Если в каталоге с виртуальной машиной остался её файл xml, то сделайте импорт виртуальной машины. Если нет, то создайте новую виртуалку и подключите к ней диск от старой виртуалки.
Пользуюсь таким сетапом несколько лет. Проблем не было. Единственное что - у меня два контроллера и их виртуалку прибиты гвоздями к гиппервизорам (запускаются/выключаются вместе с ним)
Если все виртуалки в кластере, то можете тестовым понизить приоритет и включить на них динамическое выделение память. Но выключать их стандартными средствами не полуится
Я реализовал так: 2 Hyper-V 2012 r2, на каждом крутится по виртуальной машине DC. Эти виртуалки никуда не переезжают и лежат на дисках самого сервера. Остальные вм находятся под управлением кластера.