Чем отличается sh install.sh от bash install.sh?

Здравствуйте.

Собственно вопрос, на github в разных репозиториях установка через sh или bash.
Интересен вопрос, чем отличается?
О чем говорят записи вверху bash файла (#!/bin/bash, #!/usr/bin/env bash, etc.)?